Crema aromatizzata di Parmigiano Reggiano

Ingredienti

125 g di formaggio fresco (ricotta, robiola, crème fraîche)
80 g di Parmigiano Reggiano stagionato
sale, pepe, noce moscata
1 cucchiaio di panna fresca montata
erba cipollina tritata (o altre erbe e spezie)

Preparazione
Con un frullino, battere il formaggio fresco fino ad ottenere una consistenza spumosa; aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato al momento, salare, pepare e aggiungere la panna montata. Per ultimo aggiungere l´erba cipollina ed una grattugiata di noce moscata. Il composto deve risultare cremoso e puó servire tanto da spalmare su diversi tipi di pane, come da ripieno per bigné salati, vol-au-vent e piccole paste sfoglie. Si possono anche variare le spezie e le erbe aromatiche utilizzando per esempio pepe verde, paprika, o un trito di basilico, aglio e timo.

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