COPPA PIACENTINA D.O.P.

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COD: 01-002-001 Categoria: Tag:

Descrizione

La Coppa Piacentina D.O.P è un insaccato italiano a base di carne suina a denominazione di origine protetta, tipico della provincia di Piacenza.

È prodotta con carne proveniente dal collo del maiale. Le carni possono provenire dall’Emilia-Romagna o dalla Lombardia ma la lavorazione deve avvenire nel Piacentino. Il prodotto finito, dopo almeno sei mesi di stagionatura, ha forma cilindrica e peso superiore a 1,5 kg. La sua caratteristica peculiare è la “dolcezza”, che richiede una percentuale di sale limitata e l’uso molto calibrato delle spezie che non devono sovrastare il “profumo” del salume stagionato.

Viene venduta intera o a tranci sottovuoto. Una volta affettato, il salume deve essere riposto nella parte bassa del frigorifero, avendo cura di avvolgere la parte tagliata con pellicola per alimenti.

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Coppa Piacentina DOP, Mezza Coppa Piacentina DOP