CULATELLO CON COTENNA

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Descrizione

Culatello intero con cotenna, o Culaccia, subito pronto da affettare. Un grande salume da gustare poco alla volta. Ti offriamo il Culatello intero con cotenna senza osso. La cotenna protegge il salume per tutta la stagionatura: rispetto al Culatello tradizionale, il gusto è più dolce e la consistenza della fetta è più morbida, simile a quella del Crudo di Parma.

Il Culatello con cotenna, o Culaccia, è ricavato dalla parte femorale dei suini allevati in Italia , gli stessi usati per la produzione del Prosciutto di Parma. Il suo peso oscilla tra i 4 e i 5 Kg; la sua forma è caratteristicamente a “pera”.

Il Culatello con cotenna può essere conservato in un ambiente fresco e asciutto – la temperatura non deve superare i 21-22°C. Una volta affettato, il salume deve essere riposto nella parte bassa del frigorifero, avendo cura di avvolgere la parte tagliata con un canovaccio o pellicola per alimenti.