FIOCCHETTO DI PROSCIUTTO

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COD: 01-002-0001 Categoria:

Descrizione

ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello rimane il fiocco. Il Fiocco di prosciutto crudo è un salume decisamente magro, con poco grasso. Solo la lunga stagionatura rende possibile l’intenso profumo che si sprigiona nell’affettarlo. Organoletticamente la prima sensazione è di dolcezza, sommata ad una persistente delicata piacevolezza.. Il Fiocco di Prosciutto Crudo è più magro e piccolo del culatello (circa 2 Kg.). Una volta iniziato, è bene coprire la parte del taglio con una pellicola trasparente prima di riporlo in frigorifero, oppure come consigliano i gourmet, avvolgerlo in un panno di cotone inumidito, possibilmente con vino bianco. Ancora intero e sottovuoto va conservato in frigorifero.

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Fiocchetto di Prosciutto, Mezzo Fiocchetto di Prosciutto