FRITTELLE DI SPINACI, PARMIGIANO REGGIANO E RICOTTA Ingredienti 500 g ricotta 250 g spinaci 100 g Parmigiano Reggiano, grattugiato 2 uova 6 cucchiai di farina bianca Buccia di 1 limone Olio d’oliva Insalata per servire Preparazione Preriscaldare il forno a 180°C. Amalgamare insieme la ricotta, gli spinaci, il Parmigiano Reggiano, le uova, la farina e […]
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LASAGNE ZUCCA E SPECK Ingredienti Per 4 persone Pasta: 250 g di farina “00” per pasta 250 g di semola di grano duro 5 uova spinaci in foglie, q.b. sale grosso, q.b. Besciamella: 1 l di latte intero 120 g farina “0” 60 g burro 1 pizzico di sale fino noce moscata 100 g di
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MUFFIN AGLI SPINACI E PARMIGIANO REGGIANO Ingredienti Dose per 8 muffin 250 g farina 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di lievito in polvere 1 cucchiaino di zucchero semolato 75 g Parmigiano Reggiano 100 g spinaci, cotti, raffreddati e tritati 1 uovo 240 ml latte 90 ml olio vegetale Preparazione Grattugiare il Parmigiano Reggiano e
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INGREDIENTI 1 kg di spinaci 4 patate 125 cl di crema di latte 160 g di Parmigiano Reggiano Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o Reggio Emilia 1/2 cipolla 15 g di burro acqua sale PREPARAZIONE Tagliare la cipolla a julienne e soffriggerla nel burro. Mondare gli spinaci, lavarli, scolarli ed aggiungerli al soffritto. Far appassire
ZUPPETTA DI SPINACI E PARMIGIANO REGGIANO Leggi tutto »
Ingredienti 125 g di formaggio fresco (ricotta, robiola, crème fraîche) 80 g di Parmigiano Reggiano stagionato sale, pepe, noce moscata 1 cucchiaio di panna fresca montata erba cipollina tritata (o altre erbe e spezie) Preparazione Con un frullino, battere il formaggio fresco fino ad ottenere una consistenza spumosa; aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato al momento,
Crema aromatizzata di Parmigiano Reggiano Leggi tutto »
Ingredienti 300 g di riso 150 g di pancetta affumicata a cubetti 150 ml di vino bianco 80 g di Parmigiano Reggiano ½ zucca tagliata a cubetti 1 patata tagliata a cubetti 3 cucchiai di olio extravergine 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla Foglie di salvia Preparazione Ungere una teglia con un filo d’olio
Risotto alla zucca con pancetta e Parmigiano Reggiano Leggi tutto »
Ingrdienti Per 6 persone 150 g pane grattugiato 50 g farina 4 uova intere 100 g Parmigiano Reggiano grattugiat 1.5 lt brodo di carne sale pepe noce moscato Preparazione Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo. Portare a ebollizione il brodo poi lasciarvi cadere i passatelli che si
Passatelli in brodo Leggi tutto »
Ingredienti Per 4 persone: 8 fette di lonza di maiale (alta 1cm) 8 fette di Prosciutto Crudo di Parma 100g di Parmigiano Reggiano in scaglie 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva 4 foglie di salvia 50g burro 1 bicchiere di vino bianco Sale q.b. Preparazione Comporre gli involtini in questo modo: stendere la
Involtini al crudo di Parma e Parmigiano Reggiano Leggi tutto »
Ingredienti per 4 persone: Preparazione brodo di Parmigiano Reggiano: Preparazione Versare l’olio in una casseruola, quando è caldo aggiungere le patate e le cipolle, lasciare soffriggere per circa 1 minuto poi coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Aggiungere il
Vellutata di Patate Leggi tutto »
Ingredienti Preparazione Pulite accuratamente i funghi con un panno umido poi tagliateli a tocchetti. In una pentola fate soffriggere la cipolla nel burro. Quando sarà imbiondita, aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti poi aggiungete via via il brodo e continuate la cottura a fuoco medio. Nel frattempo, in una padella scaldate
Risotto ai funghi porcini Leggi tutto »
