Descrizione : il Parmigiano-Reggiano con oltre 12 mesi di stagionaturaè caratterizzato da una base lattica piuttosto accentuata : gusto morbido e delicato che lo rende ideale per spuntini ed aperitivi.
In tavola è consigliato l’abbinamento con frutta fresca di stagione , come mele, pere, uva e fragole.
Ma è altresì ideale e gustoso accompagnato a verdure crude, come il sedano e pomodorini dolci.
Per sottolineare il suo sapore delicato, è squisito con mostarde di frutta non troppo piccanti, ad esempio di kiwi, albicocca o melone. Può essere servito in abbinamento con vino bianco secco.
Senza Lattosio: Il parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio poiché il tipico processo di lavorazione elimina il lattosio presente nel latte nel corso delle primissime fasi di produzione e garantisce un contenuto di galattosio inferiore a 0,01%.
Conservazione : è consigliabile conservare il prodotto in frigorifero negli appositi contenitori, oppure avvolgerlo nella pellicola alimentare.
Comunque, per mantenere inalterate le proprietà e la bontà del Parmigiano Reggiano, è sempre necessario mantenerlo ad una temperatura non superiore ai 10 °C
E’ altresì da evitare che il Parmigiano Reggiano rimanga esposto a lungo all’aria senza adeguata protezione. Il tutto al fine di evitare che la pasta si asciughi, alterandone così anche il gusto.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI PER 100 GR DI PRODOTTO
Acqua | g 30,8 |
Proteine totali | g 33,0 |
Grasso | g 28,4 |
Valore energetico | Kcal 392 |
Cloruro di sodio | g 1,39 |
Calcio | mg 1160 |
Fosforo | mg 680 |
Sodio | mg 650 |
Potassio | mg 100 |
Magnesio | mg 43 |
Zinco | mg 4 |
Vitamina A | mcg 270 |
Vitamina B1 | mcg 34 |
Vitamina B2 | mcg 370 |
Vitamina B6 | mcg 110 |
Vitamina B12 | mcg 4,2 |
Vitamina PP | mcg 55 |
Acido pantotenico | mcg 320 |
Colina | mg 40 |
Biotina | mcg 23 |