Parmigiano Reggiano di oltre 24 mesi di stagionatura
Descrizione: rispetto alla stagionatura 12 mesi, l’oltre 24 mesi ha un gusto più ricco e corposo che si abbina perfettamente alla maggior parte dei primi piatti, alle zuppe; sia grattugiato che in petali. E’ anche ottimo nella preparazione di secondi piatti: in sottili petali sul carpaccio di carne e/o di pesce , oppure su roastbeef con rucola ed un filo di olio extra vergine d’oliva.
E’ ideale accompagnato da vini rossi più strutturati
Conservazione : è consigliabile conservare il prodotto in frigorifero negli appositi contenitori, oppure avvolgerlo nella pellicola alimentare.
Per mantenere inalterate le proprietà e la bontà del Parmigiano Reggiano, è sempre necessario mantenerlo ad una temperatura non superiore ai 10 °C. E’ altresì da evitare che il Parmigiano Reggiano rimanga esposto a lungo all’aria senza adeguata protezione. Il tutto al fine di evitare che la pasta si asciughi , alterandone così anche il gusto.
Senza Lattosio: Il parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio poiché il tipico processo di lavorazione elimina il lattosio presente nel latte nel corso delle primissime fasi di produzione e garantisce un contenuto di galattosio inferiore a 0,01%.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI PER 100 g DI PRODOTTO
| Acqua | g 30,8 |
| Proteine totali | g 33,0 |
| Grasso | g 28,4 |
| Valore energetico | Kcal 392 |
| Cloruro di sodio | g 1,39 |
| Calcio | mg 1160 |
| Fosforo | mg 680 |
| Sodio | mg 650 |
| Potassio | mg 100 |
| Magnesio | mg 43 |
| Zinco | mg 4 |
| Vitamina A | mcg 270 |
| Vitamina B1 | mcg 34 |
| Vitamina B2 | mcg 370 |
| Vitamina B6 | mcg 110 |
| Vitamina B12 | mcg 4,2 |
| Vitamina PP | mcg 55 |
| Acido pantotenico | mcg 320 |
| Colina | mg 40 |
| Biotina | mcg 23 |
