INGREDIENTI
- 1 kg di spinaci
- 4 patate
- 125 cl di crema di latte
- 160 g di Parmigiano Reggiano
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o Reggio Emilia
- 1/2 cipolla
- 15 g di burro
- acqua
- sale
PREPARAZIONE
Tagliare la cipolla a julienne e soffriggerla nel burro. Mondare gli spinaci, lavarli, scolarli ed aggiungerli al soffritto.
Far appassire gli spinaci nella casseruola senza coperchio, unire le patate tagliate a fettine sottili, un pizzico di sale e per ultimo il Parmigiano Reggiano grattugiato al momento.
Cuocere alcuni minuti ed aggiungere acqua sino a coprire gli ingredienti. Lasciare bollire per 15 minuti e poi passare al frullatore. Amalgamare il composto con la crema di latte.
Servire la zuppetta decorando il piatto con petali di Parmigiano Reggiano ed un filo di Aceto Balsamico Tradizionale