Il più pregiato della produzione. Condimento consistente, aromatico e ricco di profumi, consigliato per ricette a crudo sulla frutta, gelato e formaggio.
Un aceto apprezzato in tutto il mondo è unico per la pienezza di profumi e per l’armoniosa acidità, acquisiti con il lento affinamento in botti di legni: castagno e rovere. Ideale abbinato alle fragole selvatiche, al gelato di vaniglia e naturalmente al parmigiano reggiano, in cucina arricchisce molte ricette grazie alla sua notevole versatilità.
Una piccola acetaia di famiglia, nata nel cuore delle colline reggiane-modenesi patria dell’aceto balsamico, ha mantenuto intatta la sua tradizione fino ai nostri giorni.
I cugini, Giuseppe e Sandro Ovi, hanno saputo trasformare la semplice passione, ereditata dai nonni, in vanto, collezionando numerosi premi, tra cui il Botticello d’argento 1° premio per il miglior aceto balsamico del 2012, il più prestigioso nel campo del balsamico tradizionale.
